????記者岳建輝 通訊員張長河 王前進
????近年來，在商水縣姚集、化河、固墻等鄉鎮的尋常百姓家食用“萬祥陳醋”的人越來越多。于是，“萬祥陳醋”的釀造者陳萬祥便成了千家萬戶耳熟能詳的名字。
????今年74歲的陳萬祥，是商水供銷系統的退休職工。他出生在姚集鄉陳莊村的一個釀醋世家，受家庭環境的熏陶，他從小就對杜康釀造工藝情有獨鐘，認真研究借鑒，改進祖傳工藝，形成了一套傳統經典與現代科學相匹配、以手工技藝為經驗獨特的陳氏釀造工藝。后招聘為縣供銷社的職工，先后在縣老支農場、商水老白干酒廠、平店供銷社等單位做釀酒、釀醋師傅。由于工作成績突出，蟬聯兩屆縣人大代表。
????近年來，退休在家的老陳，看到市面上銷售的陳醋多是用醋精勾兌且添加防腐劑，對人體健康有一定的副作用。于是，他萌發了用自己的一技之長，弘揚傳統醋業文化、為和諧社會貢獻余熱的念頭。去年5月，他重操舊業，創辦了釀醋作坊，為老百姓生產綠色無公害的“真醋”。在釀制過程中，他以精選上等的高粱、大豆等五谷雜糧和從黑龍江購進的優質稻谷糠為原輔料，并使用經典的原材料配方，通過“蒸、酵、熏、淋”等工藝進行老陳醋的生產，整個流程約需100天。“我使用的石磨研磨、碾子碾壓、古法發酵、火坑熏蒸、木鍬翻醅等一道道工序，完全是原汁原味原生態的，所以釀造的醋品是真正的綠色食品，醋香濃郁醇厚, 食之綿酸, 回味悠長, 沁人心脾；雖不添加任何防腐劑，但入冬不凍，過夏不腐，具有健脾健胃，激活五臟活力之功效；長期食用，軟化血管，祛濕防病，美容養顏，益壽延年。”說起自己釀制的產品，老陳侃侃而談，一臉的自信。
????如今，陳萬祥老人釀制的香醋已被周邊鄉鎮眾多的消費者所認可，銷量與日俱增，供不應求。他說，他每月有2000多元的退休金，不愁吃不愁穿，之所以這樣做，不為賺錢，只為弘揚醋業文化，使這門技藝發揚光大。醋香也怕巷子深，他希望政府能強化宣傳引導，鼓勵有識之士辦作坊，建公司，把香醋釀造成為既能轉化當地糧食、增加糧食附加值，又能帶動農民種植、加工、服務等相關行業發展的產業，讓它成為帶動當地經濟發展的新引擎。他表示，他愿意無償獻出自己的獨門絕技，造福商水百萬人民。
