2025年04月30日
□ 記者 李艷華 通訊員 李紀純
“中原食品實驗室—澄明食品產(chǎn)業(yè)園協(xié)同創(chuàng)新實驗室正式揭牌！”2024年11月16日，隨著紅色綢布緩緩揭開，澄明產(chǎn)研中心掌聲雷動。此次揭牌暨入園企業(yè)簽約儀式，標志著周口食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研深度融合邁入新階段。
在推動新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的時代背景下，我市立足農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，以創(chuàng)新平臺建設(shè)為突破口，全力構(gòu)建以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系。協(xié)同創(chuàng)新實驗室的落地，正是這一戰(zhàn)略布局中的關(guān)鍵落子，為食品產(chǎn)業(yè)升級與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展注入了強勁動能。
構(gòu)建創(chuàng)新平臺
打造食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)
走進澄明食品科技產(chǎn)業(yè)園，火鍋底料的香氣撲面而來。這座由上海鍋圈食匯創(chuàng)始人楊明超投資興建的產(chǎn)業(yè)園，計劃總投資80億元，分三期建成，目前已完成投資30多億元，建成面積2600畝，涵蓋火鍋燒烤園區(qū)、中餐預(yù)制菜園區(qū)、中頂包裝園區(qū)等多個功能區(qū)。“我們通過實施‘N個一’食品工程，已吸引14家綠色工廠落地投產(chǎn)，另有4家工廠正在建設(shè)中。”園區(qū)項目部負責(zé)人向記者介紹，如今這里已形成“三二一產(chǎn)聯(lián)動、銷供產(chǎn)一體化”的發(fā)展格局。
在產(chǎn)研中心實驗室，科研人員正專注操作精密儀器。這里構(gòu)建了“一院一站九中心五平臺”研發(fā)體系，并配套建設(shè)了學(xué)術(shù)報告廳、實驗室、質(zhì)量檢測中心等設(shè)施，通過總控式與分布式相結(jié)合的研發(fā)模式，實現(xiàn)了食品產(chǎn)業(yè)集成創(chuàng)新。
中原食品實驗室作為省級重點科研平臺，與澄明食品產(chǎn)業(yè)園深度合作，引起了行業(yè)關(guān)注。“以前科研成果轉(zhuǎn)化需要較長周期，現(xiàn)在有了協(xié)同創(chuàng)新實驗室，難題能更快得以解決。”一位科研人員表示，協(xié)同創(chuàng)新實驗室圍繞食品加工技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新等領(lǐng)域開展攻關(guān)，推動科研成果與產(chǎn)業(yè)需求精準對接，破解了科研與產(chǎn)業(yè)脫節(jié)的難題。
協(xié)同創(chuàng)新實踐
破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵難題
技術(shù)創(chuàng)新突破瓶頸。在食材保鮮與品質(zhì)保持方面，園區(qū)企業(yè)采用液氮速凍工藝，通過快速降低食材溫度，最大程度保留了食材的營養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味，解決了預(yù)制食材在儲存和運輸過程中品質(zhì)下降的問題。在澄明食品質(zhì)檢室，工作人員向記者展示了“7度風(fēng)味數(shù)字標準化評價體系”。
通過精密儀器對產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)進行量化分析，每一批次產(chǎn)品都要經(jīng)過嚴格檢測，確保口味一致。“這套體系有效解決了復(fù)合調(diào)味品等產(chǎn)品口味易波動的難題，生產(chǎn)成本也降低了15%。”質(zhì)檢負責(zé)人自豪地說。在物流配送方面，企業(yè)構(gòu)建了覆蓋全國的冷鏈物流SaaS系統(tǒng)和倉配中心，實現(xiàn)高效履約配送，保障了冷鏈食品在長距離運輸和廣泛市場覆蓋中的新鮮度和及時性。
產(chǎn)學(xué)研加速成果轉(zhuǎn)化。澄明食品產(chǎn)業(yè)園與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院等高校及科研機構(gòu)開展多元化合作，通過共建研發(fā)中心、聯(lián)合開展項目、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等方式，推動技術(shù)創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化。“我們與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作開展番茄品種選育和種植技術(shù)優(yōu)化研究，培育了更適合加工的番茄品種。”企業(yè)研發(fā)負責(zé)人介紹。此外，園區(qū)與河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院聯(lián)合開展預(yù)制菜核心技術(shù)攻關(guān)，推進了原料品數(shù)據(jù)化、預(yù)制菜標準化、生產(chǎn)智能化和營養(yǎng)健康化，成功研發(fā)多款市場熱銷的預(yù)制菜產(chǎn)品。
人才培育夯實根基。創(chuàng)新平臺建設(shè)離不開高素質(zhì)人才支撐。澄明食品產(chǎn)業(yè)園組建了跨學(xué)科研發(fā)團隊，涵蓋食品科學(xué)、生物技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)、機械工程、信息技術(shù)等多個領(lǐng)域，不同專業(yè)的人才在產(chǎn)品研發(fā)、工藝優(yōu)化、設(shè)備改進、信息化管理等方面發(fā)揮各自優(yōu)勢，形成協(xié)同創(chuàng)新的合力。同時，園區(qū)與高校合作建立實習(xí)基地、選派人員進修，加強人才培養(yǎng)和交流，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新儲備力量。
政策護航聚力
優(yōu)化創(chuàng)新生態(tài)環(huán)境
我市出臺系列政策措施支持創(chuàng)新平臺建設(shè)。對科技成果轉(zhuǎn)化企業(yè)給予所得稅減免，提高企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化的積極性；設(shè)立科技成果轉(zhuǎn)化專項資金，幫助企業(yè)解決技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化過程中的資金難題；為引進的高端科技人才提供住房補貼、子女入學(xué)便利等，并組織免費培訓(xùn)課程和學(xué)術(shù)交流活動，提升企業(yè)研發(fā)人員的專業(yè)素質(zhì)。
在創(chuàng)新平臺驅(qū)動下，澄明食品產(chǎn)業(yè)園發(fā)展成果豐碩。2024年，園區(qū)總產(chǎn)值突破40億元，產(chǎn)品附加值不斷提升，生產(chǎn)成本顯著降低。隨著市場影響力的不斷擴大，澄明食品合作門店已超5萬家，產(chǎn)品覆蓋全國并遠銷東南亞市場。
實踐表明，創(chuàng)新平臺建設(shè)是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。我市通過構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新生態(tài)，整合資源，突破技術(shù)瓶頸，不僅提升了產(chǎn)業(yè)核心競爭力，更為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了可借鑒的“周口樣本”。①6
