周口日報·新周口客戶端記者 張猛

8月10日，為期三天的第六屆中華發酵面食大賽總決賽暨全國第十屆發酵面食產業發展大會在湖南長沙寧鄉市拉開帷幕，來自海內外的29名個人賽選手、30個團體代表隊齊聚一堂比拼面食制作技藝。同時，來自全國各地的與會代表相互交流，共謀面食產業發展大計。河南周口西華縣葉埠口鄉應大賽組委會邀請到會觀摩學習。

當天，簡短的開幕儀式結束后，決賽正式開始。包子、饅頭作為發酵面食的重要組成部分,是比賽的必選科目。此外，選手們還要自選三款面食制作。經過8個小時的決賽，一件件惟妙惟肖的面食藝術作品呈現在大家面前，讓人垂涎三尺，愛不釋手。

在11日上午舉辦的本屆中華發酵面食大賽總決賽頒獎儀式上，湖南寧鄉市被正式命名為中國“面點師之鄉”。

本屆大賽組委會為何邀請西華縣葉埠口鄉觀摩？這得從該鄉的早餐產業說起——

“粗略統計，我鄉每年外出經營早餐生意人員有15000多人，年營業額達3億元左右。”葉埠口鄉黨委書記劉威海介紹說，該鄉有近30年從事早餐經營歷史。80年代末，從業者靠“一口鍋、一個案板”活躍于全國各地。近年來，隨著社會的發展和群眾對就餐環境要求的不斷提升，該鄉黨委政府按照西華縣委創新提出的脫貧攻堅“八個一批”中“外出務工保障一批”的脫貧路徑的指導思想，積極因勢利導，扶持引導早餐行業協會提檔升級，打造早餐品牌。 

如今，葉埠口鄉外出早餐從業者實現了統一著裝，統一標準操作間，統一標準門店裝修，大大提升了早餐經營的檔次和品味，“葉埠口早餐”品牌，尤其是油條，逐漸在西安、山東、陜西等城市叫響，從而帶動該鄉一大批貧困群眾實現脫貧致富。

“早餐經營在我鄉的經濟發展和脫貧攻堅工作中發揮著舉足輕重的作用，如何將這一產業發展壯大，帶動更多的群眾走上致富路，近年來我們一直在思索。”該鄉鄉長李健如是說。

為此，在為期三天的活動中，來自西華縣市場監督管理局和葉埠口鄉有關負責人見縫扎針，主動向與會專家請教學習，積極與面食行業大咖交流經驗，并到寧鄉市沙田包子實體店參觀學習，為葉埠口鄉早餐產業發展壯大和該鄉未來申報全國“油條之鄉”“取經”。

相關鏈接：中華發酵面食大賽自2010年舉辦以來已成功舉辦五屆，是中華發酵面食領域唯一的全球性的、最具影響力的賽事活動，旨在促進中華面食行業技引導和帶動廣大面食從業人員鉆研技術，提高技能水平，推動行業發展進步。